• Bacalhau - getrocknete und gesalzene Kabeljau Lenden
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Bacalhau - getrocknete und gesalzene Kabeljau Lenden

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Das portugiesische "Bacalhau" ist getrockneter Kabeljau. Bacalhau gehört zur portugiesischen Geschichte und ist nach wie vor ein wichtiger Bestandteil der portugiesischen Küche. Es lohn sich den Bacalhau kennen zu lernen.
Mit einem Eiweißgehalt von 32,3g/100g ist es eine ideale Eiweißquelle.
Vor dem Verzehr, sollte de getrocknete und gesalzene Fisch für min. 24 Stunden gewässert werden. Der Fisch wird dabei, am besten über Nacht in eine Schale mit Wasser gelegt. Dabei wird der Fisch wieder weich (wichtig für die Weiterverarbeitung) und das Salz größtenteils entfernt.

Die Zubereitung ist extrem vielseitig, ob gekocht, gebraten, frittiert oder als Auflauf. Ihrer Fantasie bleibt freien Lauf.

Hersteller: Constantinos, Estrade do Vale 14, 2565-842 Ventosa, Portugal

Zutaten: Stockfisch, Salz