Le cochon noir de l'Alentejo est un animal à la peau foncée, aux poils courts, aux pattes longues et fines, ainsi qu'au museau allongé. Cette race a un trait génétique particulier, elle stocke la graisse dans son tissu musculaire, ce qui donne la structure distinctive de la viande juteuse. Cette race naturellement privilégiée ne se trouve désormais que dans la partie sud-ouest de la péninsule ibérique. Il vit à l'état sauvage toute l'année et se nourrit principalement de glands et d'herbes fraîches sur les zones vallonnées bordées de chênes-lièges et de chênes verts. Cette alimentation riche en protéines donne à la viande une saveur particulière. La composition de ce régime permet de produire de la viande, des saucisses et du jambon au plus haut niveau de goût.

Ingrédients : Viande ibérique (93%), sel, ail, pâte de paprika
Conservation : nitrite de sodium, nitrate de potassium
Antioxydants : acide ascorbique, ascorbate de sodium, citrate de sodium

Informations nutritionnelles pour 100g

Pouvoir calorifique/énergie :381 kcal / 1 581 kJ

Protéine:20g

Les glucides:2,2 g

-dont sucre :1,0 g

Graisse:30g

-dont : acides gras saturés :13g

Sel:3,6g