Passer aux informations produits

Bacalhau - longes de morue séchées et salées

Le « Bacalhau » portugais est de la morue séchée. Bacalhau fait partie de l'histoire portugaise et reste un élément important de la cuisine portugaise. Cela vaut la peine de connaître le Bacalhau.
Avec une teneur en protéines de 32,3 g/100 g, c'est une source de protéines idéale.
Avant consommation, le poisson séché et salé doit être trempé pendant au moins 24 heures. Il est préférable de placer le poisson dans un bol d'eau pendant la nuit. Le poisson redevient mou (important pour la transformation ultérieure) et la majeure partie du sel est éliminée.

La préparation est extrêmement polyvalente, qu'elle soit bouillie, frite, frite ou en cocotte. Laissez libre cours à votre imagination.

Détails

Nom : Longes de morue séchées
Contenu net : voir les variantes
Fabricant : Constantinos, Estrada do Vale 14, 2565-842 Ventosa, Portugal
Origine : Portugal
Ingrédients : Morue séchée, sel.
Allergènes : Contient du poisson et des produits à base de poisson
Conditionnement : PET
Stockage : frais et sec
Instructions de préparation : Faire tremper pendant 1 à 2 jours avant consommation

Information nutritionnelle

Informations nutritionnelles pour 100g

  • Pouvoir calorifique : 579 kj / 136 kcal
  • Protéine : 32,3 g
  • Glucides : 0,1g
  • -dont sucre : 0g
  • Matière grasse : 0,8g
  • -dont acides gras saturés : 0,2g
  • Sel : 18,3g
Recettes de Bacalhau

Boulettes de stockfish

Les Pasteis de bacalhau sont des boulettes portugaises de morue et de pommes de terre connues sous le nom de tapas portugais « petiscos ». Ils ont un goût excellent
à plusieurs reprises, surtout lorsqu'ils sont fraîchement préparés.

La liste des ingrédients pour environ 12 « Pasteis de Bacalhau »

  • 250 g de bacalhau (salé)
  • 2-3 pommes de terre de taille moyenne (cuites jusqu'à ce qu'elles soient farineuses)
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon
  • 1 à 2 œufs, selon la taille
  • persil plat
  • Poivre fraîchement moulu, sel marin
  • Huile d'olive Figueirinha pour la friture (ou huile de friture)

Faites tremper soigneusement le stockfish séché pendant environ 48 heures, en changeant l'eau 2 à 3 fois. Ensuite, il faut laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

Après la cuisson, décollez la peau et retirez les arêtes du poisson. Tant que le poisson est encore chaud, les arêtes peuvent être retirées plus facilement. Hachez ensuite le poisson le plus finement possible. Hachez très finement le persil et ajoutez-le, ainsi que l'oignon et l'œuf. Mélangez bien le tout.

Faites cuire les pommes de terre comme des pommes de terre en chemise, épluchez-les et écrasez-les pas trop finement. Après cela le
Mélangez le mélange de poisson et les pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Formez des boules à l'aide de deux cuillères à soupe. Cela leur donne leur forme typique et une surface lisse. Comment cela fonctionne exactement est expliqué dans cette vidéo Pastéis de Bacalhau .

Maintenant, faites frire les boules dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Alternativement, les pastais peuvent également être arrosés d'un peu d'huile d'olive et cuits au four à environ 200 degrés.

BOUM APPÉTIT !

Prix habituel
€25.20
Prix unitaire
€31.50  par  kg
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Informations complémentaires sur le produit

Rezept für Stockfischbällchen

Pasteis de Bacalhau sind portugiesische Stockfisch-Kartoffel-Bällchen, die als portugiesische Tapas „Petiscos“ bekannt sind. Sie schmecken hervorragend zu vielen Gelegenheiten, insbesondere wenn sie frisch gemacht sind.

Die Zutatenliste für etwa 12 „Pasteis de Bacalhau“

250 g Bacalhau (gesalzen)

2-3 mittelgroße Kartoffeln (mehlig kochend)

1-2 Esslöffel Olivenöl

1 kleine Zwiebel

1-2 Eier, je nach Größe

glatte Petersilie

Pfeffer aus der Mühle, Meersalz

Figueirinha Olivenöl zum Frittieren (oder Frittieröl)

Den getrockneten Stockfisch für ca. 48 Stunden gründlich wässern, dabei das Wasser 2-3x wechseln. Danach den muss er für ca. 20 Minuten köcheln. Nach dem kochen, die Haut abziehen und die Fischgräten rausnehmen. Solange der Fisch noch warm ist lassen die sich die Gräten besser lösen. Danach den Fisch möglichst fein zerkleinern. Petersilie sehr fein hacken, und hinzufügen, sowie die Zwiebel und das Ei. Alles gut durchmengen.

Die Kartoffeln als Pellkartoffel kochen, pellen und nicht allzu fein stampfen. Danach die Fischmasse und die Kartoffeln zusammenmengen. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Bällchen mithilfe von zwei Esslöffeln formen. Dadurch bekommen sie ihre typische Form und eine glatte Oberfläche. Wie das genau funktioniert, ist in diesem Video erklärt Pasteis de Bacalhau.

Die Bällchen nun goldbraun in der Pfanne braten. Alternativ können die Pasteis auch mit etwas Olivenöl beträufelt werden und in den Backofen bei ca. 200 Grad gebacken werden. 

BOM APETITE!

Ingrédients

Zutaten: Getrockneter Kabeljau, Salz.

Information nutritionnelle

Nährwertinformationen pro 100g

Brennwert: 579 kj / 136 kcal

Eiweiß: 32,3g

Kohlenhydrate: 0,1g

-davon Zucker: 0g

Fett: 0,8g

-davon gesättigte Fettsäuren: 0,2g

Salz: 18,3g

Customer Reviews

Based on 8 reviews
100%
(8)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
M
Mikel Moral-Salar
Großartige Qualität und schnelle Lieferung!! TOP!!

Großartige Qualität und schnelle Lieferung!! TOP!!

K
Kerstin Meyer
Sehr empfehlenswert

Die Lieferung kam sehr schnell bei uns an. Es waren 3 Stck wunderbare, sehr dicke Rückenstücke. Es war ein Genuss!

M
Maria Ferreira
Sehr gute Qualität

Der Bacalhau wurde sehr gut verpackt und schnell geliefert. Bin begeistert!
Muito obrigada ;-)

D
Daniela
Super Qualität

Der Bacalhau hatte eine sehr gute Qualität, es waren drei richtig schöne Lendenstücke. Das Paket war sehr schnell abgeschickt worden, allerdings hat die Post etwas gebraucht aber das lag wohl an der Vorweihnachtszeit.

G
Gunnar Ziegler
Spitzenqualität

Die Bacalhau- Lendenstücke sind in Spitzenqualität schnell und gut verpackt geliefert worden.
Das macht neugierig auf weitere Produkte.