Stockage:A conserver à l'abri de la lumière, au sec et hors de portée des jeunes enfants.
Informations sur les allergies :Les produits sont en grande partie pesés et emballés à la main, de sorte que seul le produit pur entre dans l'emballage. Néanmoins, nous ne pouvons pas totalement exclure une contamination croisée avec des allergènes tels que les noix, les cacahuètes, le sésame, le céleri, le soja et le blé, car ces produits sont également transformés par notre producteur.
Fabricant:Carobworld, 8005-528 Faro, Portugal
La gousse d'Alfarroba (caroube) est considérée comme un produit local, mais elle a été introduite par les Phéniciens au VIIIe siècle avant JC. Ce peuple et les Romains appréciaient la valeur nutritionnelle de la caroube. Mais dans ce pays, la pulpe, bien que délicieuse, a longtemps été négligée. Il trouve désormais diverses applications dans l'industrie alimentaire, notamment dans de nombreux produits de confiserie régionaux populaires.
La poudre de caroube (farinha de alfarroba) a un goût très similaire à celui de la poudre de cacao, mais elle est différente de la poudre de cacao, car elle est faible en gras et exempte de substances stimulantes. Il est également riche en fibres et sans gluten, ce qui le rend idéal pour les personnes allergiques. Les vitamines A et B ainsi que le calcium et le fer vous disent également bonjour. En bref : délicieux et sain !
Les fondateurs de Carob World l'ont bien compris et souhaitent contribuer à sa notoriété et à son appréciation dans le monde entier avec leurs barres fondantes et leurs pâtes à tartiner à base de caroube. "L'Algarve est considérée comme le secret le mieux gardé d'Europe, pour nous chez Carob World, la caroube est le secret le mieux gardé de la Méditerranée", déclare Ana Paula Appel, responsable du marketing. La farine obtenue à partir des noyaux de la légumineuse est connue dans le monde entier et est véritablement polyvalente. Comme il est cinq fois plus gonflable que l'amidon, c'est un liant naturel recherché et un élément indispensable dans de nombreux produits de l'industrie alimentaire, de la production de produits naturels ainsi que de l'industrie cosmétique et pharmaceutique. De plus, la gomme de caroube empêche la formation de cristaux et est donc souvent utilisée avec d'autres épaississants pour produire des émulsions. Dans l'Union européenne, il est entièrement autorisé comme additif alimentaire sous le numéro E 410, y compris pour les produits biologiques. La farine est largement utilisée dans les aliments sans gluten et les aliments pour bébés. «La poudre obtenue à partir de la pulpe n'est cependant pas encore reconnue comme le super produit qu'elle est réellement», explique Ana Paula. «Nous voulons contribuer à la valorisation de ce produit régional et ainsi aussi au développement de la région», explique-t-elle.
Les produits Carob World ne sont apparus sur le marché que récemment. Cependant, l'entreprise a été fondée en 2015 et a passé ces dernières années à travailler au développement de barres et de produits à tartiner en étroite collaboration avec le Département d'ingénierie alimentaire de l'Université de l'Algarve. Outre les barres douces-amères à la caroube pure et aux amandes, très appréciées des amateurs de chocolat noir, il existe également des versions plus crémeuses et moins amères au lait. Il existe également deux pâtes à tartiner : caroube aux amandes et au lait et amandes. « Aucun sucre n'a été ajouté à aucun des produits », souligne Ana Paula, ajoutant avec un clin d'œil que « ce sont tous de véritables tentations méditerranéennes ».
Afin de rendre ce produit haut de gamme, en termes de valeur nutritionnelle, également visuellement savoureux, Ana Paula s'est consacrée au design de l'emballage avec autant d'amour que les ingénieurs alimentaires se sont consacrés aux recettes. Le résultat est un emballage élégant dont le design s'inspire du monde oriental (tapis) et raconte l'histoire du caroubier. « Si vous regardez de plus près, vous verrez des gousses, des feuilles, des amandes et des gouttes de lait, ainsi qu'un globe. «Cela représente le voyage qu'a fait le caroubier du Moyen-Orient à la Méditerranée et à travers le monde», explique Ana Paula. « Les lignes fines représentent le vent qui a transporté les graines de l'arbre et ainsi créé de nouveaux arbres. « Le cœur, l'amour avec lequel nous fabriquons nos produits et les lettres dorées sont un clin d'œil au fait que les amandes sont considérées comme l'origine du carat comme unité de poids », conclut-elle.
Informations sur la source :
Texte Anabela Gaspar
publié dans le SEC 09/2019
