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  • Pata Negra Schinken am Stück 2,4 kg
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Pata Negra Schinken am Stück 2,4 kg

€208.10
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Iberico - Schinken vom freilebendenden "Porco Alentejano", am Stück, ohne Knochen. traditionell luftgetrocknet. Der 100% Iberico Schinken reift schonend, mindestens 18 Monate in den Kammern von SEL im Alentejo und entwickelt dadurch sein exklusives Aroma. Der Schinken wird ohne Knochen am Stück geliefert.

  • Eichel - Schinken vom schwarzen iberico Schwein (Pata Negra)
  • Hersteller Montaraz, Alentejo
  • Ausschließlich Ernährung aus Eicheln und Wildpflanzen
  • Vorderschinken am Stück - ohne Knochen
  • min. 18 Monate luftgetrocknet
Details

Bezeichnung: Iberico Schinken
Herkunft: 
Alentejo im Süden Portugals
Nettogewicht: 2,4kg
Qualität: 100% Iberico
Zutaten: Ibericoschinken, Salz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Kaliumnitrat 
MHD: Sept. 2021
Lagerung: kühl und trocken
Hersteller: SEL I Outeiro de S. José I 7100-909 Estremoz I Portugal

Nährwertangabe

Nährwertinformationen pro 100g/ml

  • Brennwert/Energie: 1720 Kj / 415 kcal
  • Fett: 35g
    • davon gesättigte Fettsäuren: 15g
  • Kohlenhydrate: 3,0g
    • davon Zucker: 0,5g
  • Eiweiß: 22g
  • Salz: 2,8g
Zusatzinformationen

Iberico - Porco Alentejano

Iberico Schweine weisen eine ähnliche Statur wie Hausschweine, sind jedoch schmaler und die Fesseln schlanker. Die ca. 3000 Jahre alte iberische Rasse ist eher dem freilebenden Wildschwein zuzuordnen. Der Porco Alentejano lebt in Freiheit in  den weitläufigen Kork- und Steineichenwäldern des Alentejos im Süden Portugals. Wie alle alten Schweinerassen hat auch das Ibérico-Schwein die Fähigkeit wertvolles Fett intramuskulär einzulagern. Diese Fähigkeit gibt dem Fleisch ein eigenständiges Aussehen und Aroma. Fleisch bleibt nach dem Braten oder Grillen noch zart und saftig. Der eigenständige Geschmack der Eicheln, findet sich wieder in dem typisch nussigen Aroma des Fleisches.

Neben des Aussehens unterscheiden sich die freilebenden Schweine auch bei der  Wahl ihres Futters klar vom europäischen Durchschnitt ab. Neben Kräutern und Gräsern ernährt sich der Porco Alentejano im Herbst und Winter hauptsächlich von Eicheln, welche ihrem saftigen Fleisch das unvergleichlich nussige Aroma geben.  In der Eichelzeit verzehr er täglich zwischen 8 und 10 Kilogramm Eicheln, des weiteren achten Iberico - Schweine beim Auflesen der Eicheln, die von Bitterstoffen zersetzte Frucht von der Schale zu trennen.


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